L’anima di Grano
L’anima di Grano est une entreprise familiale de 11 personnes située dans une petite ville historique de la production de pâtes en Italie : Gragnano, en Campanie.
Les pâtes, labélisées IGP, sont fabriquées avec des moules en bronze qui donnent aux pâtes un aspect plus rugueux ce qui permet de retenir les sauces et condiments. Le séchage à basse température pendant de nombreuses heures (36 à 48h) permet de preserver la qualité nutritionnel et le goût exceptionnel du produit.
La semoule de blé dur utilisée est sélectionnée pour sa qualité et sa richesse en protéines qui apporte une matière et une consistance inimitable. D’une teneur en protéines supérieure à 13.5%, il tire un indice de gluten élevé pour des pâtes plus onctueuses et élastiques en bouche.
